與“一葉九鼎”的緣分，是從一杯茶開始。去年暑假，萌生了學習茶藝的念頭，晃蕩在“白茶街”，被街口第一家就吸引住了。進去要了口茶喝，這茶不一般!自詡喝過不少白茶，這小店的茶似乎更加用心。便請求“芳姐”讓我留下做一名“暑假工”。那時候吳總還沒有成名，“一葉九鼎”也少有人知。
不出半年，吳總獲得了<首屆福鼎白茶傳統工藝制茶大師冠軍>?！耙蝗~九鼎”獲得了<第七屆寧德茶王賽金獎>。一時間，賓客滿座，代理上門。而吳總依舊不改堅持，堅持精化，鉆研工藝。我也深深為他們高興。
▲第七屆茶王獎牌
這次，“福鼎白茶交流薈”的成員們來到大洋山的深處拜訪吳總。大洋山位于福鼎磻溪鎮太姥山西麓，海拔700米以上。山腳下是桑園水庫，山上是荒廢已久的知青茶林，山路彎曲狹窄，人煙稀少，一年四季多是云霧繚繞，猶如世外桃源。
桑園水庫
大洋山
經過兩個小時的“過山車”，我們終于來到了一葉九鼎茶業有限公司的茶山基地，吳總和他夫人早已備好“粗茶淡飯”，為我們接風。茶友圍席而坐，長木桌，石磚臺，小木枝，破瓦罐，補丁碗，這些破舊別致的東西成了我們的茶具。
吳志堅，黝黑皮膚，堅毅分明的五官，從小跟著祖輩制茶，他的奶奶做的茶，村子里人人都說好，如今自己制茶已經有七八年了。他自嘲道，有他這個制茶年歲的，早已建起茶企，而他還只是一家小眾茶。當初決定回深山制茶時，大家都不理解他為什么要搭建木地板的廠房，而他堅持茶葉不落地生產。
▲車間講解
吳師傅說出了自己的想法見解，認為是對的，就要大力弘揚。這讓我們茶會多了很多思想交流碰撞。
稍作歇息后，我們開飯啦~
茶林土鴨、干筍燉豬肉、紫菜肉燕湯、絲瓜炒花蛤、炒豆芽、雜燴魚、花菜溜溜粉、家釀糯米酒，把我們這群吃貨高興壞了，到現在還念念不忘。
飯后，吳總和來哥帶我們參觀制茶間。車間干凈整潔，通風設備精良，茶青錯落有致，我們在門口戴上鞋套，小心翼翼進去車間，大氣都不敢出，哪怕打擾了茶葉的修行。棚內溫度較高，不一會感覺自己也被“萎凋”了。而吳總制茶期全程陪同參與這些茶的變化，制茶師不僅在于制藝更用自己的身心去感受茶，每一位制茶師都值得敬佩。
▲新茶
下午，吳總帶著我們一行人進知青茶林游玩，來哥拿著鋤頭在前面開路。七十年代，知識青年上山下鄉到這深山老林耕作。知青返城后，茶林無人管理，荒廢至今，由于特殊的歷史背景，這片茶林像是一片濃縮的“本草綱目”，有許多我們未曾見過的樹種植物，還有野豬、野兔、蛇甚至娃娃魚。經過四十多年的歲月沉淀，這片茶園，這些茶樹，生于荒野之境，養于蔥蘢之間。
知青茶林
這片知青茶園在吳總對原生態理念的追求下，堅決不打農藥，使得茶園的培植成本高出許多，產量卻低得可憐。就連茶園通道上的雜草，他也不讓使用除草劑，族人不理解，說這是路，又不是茶園。他堅決不讓步，堅持人工除草。
▲地上密密麻麻的蟲子
如今，這片茶園與竹林相伴相生，郁郁蔥蔥，平均樹高在2米以上，植被生長良好，山溪縱橫，流水潺潺，常年云霧繚繞，生態資源豐富，在溫暖濕潤的空氣中，茶樹吸收了草木精華，大洋山上的茶青帶有獨特的草木竹子的鮮爽。原生態，是一種態度，是一種心境。一如靜坐品茶，清凈空明，蓮心不染。
▲古樹紅豆杉
▲竹林
▲土鴨戲水
大洋山上的花花草草品種繁多，我們高居山林不禁贊嘆風景宜人，就連我們吸收的空氣都很美好。曾挺都忘了山林濕熱和蚊蟲叮咬，一路采風，下山才發現手臂上滿是蚊蟲包。生活需要品味和情懷，愛茶亦如此。
一路上，春生和莊影四處采摘，菖蒲、麥冬還有一種可以做菜的草葉，收獲頗豐，還有好多未知的驚喜藏在山間。重回古山中，復得返自然。
▲不知名可以吃的植物
品茶時間
吳總拿出2012-2017年6款不同年份的白露茶給我們品評。古人有云“春水秋香”意思是春茶的湯質內含物豐富，而秋茶的香氣更高。
春天由于空氣濕度大，鮮葉持嫩性較好，所以水質細膩、茶湯濃厚，又由于空氣濕度大，鮮葉含水量多，消水不及，所以大部分香氣不夠輕揚；秋天則秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質不如春茶細膩。
“白露茶”產量少，一般這個時節的茶都是茶人攢下供自己一年的飲用。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，有一種獨特甘醇清香。
吳總我們從新茶品到老茶，白露茶隨著歲月的轉換，其滋味越加沉穩。從淺到深，花香繽紛，藥香浮沉，棗香隱約，陳香醉人，各種感覺，應有盡有。
吳總又拿出了一款白露茶讓大家猜年份，各種年份的答案都有，看色澤這款白露茶已有六七年了，喝起來蜜韻也強，但實際年份才不到4年，為什么會這樣？大家紛紛猜測制作時水分超標。
吳總解釋，制茶的干度是在標準內的，也放在了專門存茶間，但是封口沒有束緊，造成水份偏高，轉化太快，這樣的茶看起來比實際年份的茶老多了，一買回去就喝是滋味充足。但隨著時間的推移，這類茶就沒有保存的價值。
吳總不提倡這類白茶，因此這批茶他寧可虧本不賣，壓在倉庫自己喝。還有什么辦法救這批茶嗎？有，再次烘干，這樣茶的水氣香氣就都弱了，從新開始轉化，茶，一定得慢慢來。
對于白茶，我們應該日久生情，需要政府規范引導，茶企自覺按標準生產，匠心獨運，群策群力，容不得弄虛作假，做出破壞白茶聲譽的事。
在吳總的理念中，他追尋的一直是原生態的茶，他始終相信，好的白茶必須是天然、有機、純凈，容不得一絲雜質，讓每一片茶葉都充滿自然生機，只為那一杯純凈的好茶。
此次大洋山之行，大家感觸頗深，受益匪淺，我們愛上了大洋山，愛上了知青茶林，愛上了一葉九鼎，在回城的路上，我們順溪而下，在唯美日落中，我們哼著小曲踏上了歸途……
（續：倘若，您有空，可約上三五摯友，來到大洋山，尋一盞好茶……所謂世事真局促，人間有味是清歡，可以味書、味茶、味清風明月、味山川河流、味琴棋詩酒花，即使不能，還可以味心、味己、獨坐軒窗靜品茗，臨風一啜心自省，此意莫與他人傳。）
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